原标题：一日四餐开启“魔都美食24小时”，2022第三届上海环球美食节启动

东方网记者程琦8月12日报道:今天，2022第三届“魔都环球美食24小时”环球美食节在LuOne凯德晶萃广场正式启动。

作为本届“五五购物节”构建“2+12+16+X”活动框架中，打响12个标杆活动IP之一，本次环球美食节将开展“魔都环球美食24小时”主题活动、环球美食之都巡展、RCEP成员国进口美食展、环球下午茶大赏等活动，动员数千家餐厅推出促消费、兴市场举措。

魔都环球美食24小时，从打造“生活圈”到打造“生活圈层”

启动仪式现场，以魔都环球美食24小时“生活圈”为轴线，以不同“生活圈层”为节点，一日早餐、午餐、下午茶、晚餐四餐开启环球美食之旅。

早餐，“打工人”的中西融合早餐。鲁采沂蒙六味大煎饼——手工烙制小米杂粮煎饼，配鲁南6个城市的酱料：威海的鲅鱼酱、临沂香椿酱、菏泽的鲜辣酱、日照的虾皮、枣庄的芝麻盐、济宁的玉堂酱菜丝。毂园藜麦米面包——选用光明小黄帽胚芽米，保留大米的清香与软糯, 定位健康属性, 追求的低热量以及富含大米营养元素的潮流。

睡到自然醒的北欧Brunch。宜家瑞典生腌三文鱼塔塔配牛油果和健康燕麦地道的北欧菜式, 北极甜虾搭配牛油果芒果和紫米，强烈的色彩冲击勾勒出你的食欲，清爽又解腻。

午餐，“精致白领”的日式定食午餐。青山澜蒲烧活鳗配丝苗米饭—粒粒饱满、软糯弹牙的鹤舞稻香农场生态米搭配外焦里嫩、入口即化的蒲烧活鳗，关东风味袭来。下午茶，“法式慵懒”午后南法下午茶。seul&SEUL帝王蟹牛油果塔塔——鲜活帝王蟹被巧妙赋予两种口感。蟹腿清蒸整段取出,肉质新鲜而肥美,没有丝毫油腻感。

晚餐，回归中国“胃”的中式晚餐。樽宴黑松露鳕鱼狮子头汤——入口鳕鱼的细腻感加入黑松露恰到好处的香味更是带来了一丝升华感。山海潮陈皮灌汤烧鹅和卤水拼盘——烧鹅的灌汤是关键技术，厨师用秘制味汁，将味汁灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。

上海环球美食消费规模指数居全国第一

事实上，在“懒人经济、宅经济”及疫情常态化的催化下，方便、快捷的到家美食已然成为了刚需，催生出“懒人”首选的线上外卖，以及“宅生活家”喜爱的预制菜及环球食材。

启动仪式现场，美团发布《2022上海环球美食指数报告》 深度剖析上海环球美食消费规模、空间分布和行业发展趋势。报告显示，上海环球美食消费额占餐饮总消费额比例为18.3%，环球美食消费规模指数居全国第一，北京、广州、深圳、成都等城市紧随其后，并呈现出多元化、品质化、数字化的消费发展趋势。

报告指出，从空间分布来看，上海的黄浦区、静安区、长宁区、虹口区和徐汇区等中心城区环球美食门店分布密度更大，青浦区、奉贤区等五个新城区消费规模增速更快；从时间维度来看，七夕节、暑期等节假日期间，环球美食的消费规模增长显著，而上海市民更热衷在午餐和晚餐选择环球美食。

在多元化、品质化的消费趋势下，上海环球美食餐厅品类更多元，小众环球美食品类增长最快，巴西菜、中东菜、西班牙菜同比增长超过2倍；除了吃得好之外，消费者更注重环球美食餐厅的情感和社交价值，Z世代更追求新品拔草和高人气、银发族更注重适合家人朋友聚餐带来的情感体验。

值得注意的是，近三年环球美食餐厅的数字化水平从2019年的35%增长至2022年的85%，增幅明显。 “突如其来的疫情，让更多上海餐饮商家看到上线外卖、推行‘堂食+外卖’双主场的重要性，数字化也成为环球美食餐厅的重要发展趋势，”美团外卖上海负责人徐乔表示，今年5月以来，不少以堂食为主的黑珍珠餐厅也上线了外卖。

报告显示，今年3-7月上海新上线外卖的环球美食商家占新上线商家总量同比提升5%；而3月前未上线外卖的环球美食小店中，有31%在7月底之前完成了上线，远高于全国19%的平均水平。

今年6月，美团外卖发布了上海“全城必点榜”，上百家国外品质餐厅品牌入榜，涵盖了法国菜、日本料理、墨西哥菜等十余个环球美食菜系。报告显示，入榜商家日均曝光人数环比入榜前增长10%、日均点击人数环比增长20%、日均GMV环比增长44%。

助力上海国际消费中心城市建设

记者了解到，第三届环球美食节还评选出十位环球美食推广大使和一位公益大使。十位环球美食推广大使是来自外滩·林家一、樽宴、鲁采、ALIMENTARI、宜家、胆道等餐厅的主厨，公益大使则是来自熊爪咖啡的残障咖啡师陈莹莹。

第三届环球美食节活动现场，熊爪咖啡的残障咖啡师陈莹莹（左一）获颁公益大使

上海商情信息中心主任原立军指出，作为中国久负盛名的美食之都，上海正全力打造具有全球吸引力的国际美食之都，围绕各国特色美食、餐饮文化、餐酒搭配、风尚茶饮、品质咖啡等，培育一批具有国际水准的环球餐饮美食街、美食聚集区、特色市集等，创造新供给。

“打造环球美食节等标志性活动，有利于推进环球美食文化、茶饮文化、主厨文化融合交流。加快推进美食产业高质量发展，推动餐饮消费提质扩容，全面提升上海餐饮品牌知名度、餐饮文化融合度、餐饮人才专业度、餐饮产业繁荣度和餐饮消费便利度，吸引更多国际和本土知名餐饮品牌首店落沪。”原立军说。